首先,陳皮有“第一和藥”之稱,能起到平和的作用。寒涼的藥和陳皮放到一起,就不那么寒涼了;燥熱的藥和陳皮放一起,就不那么燥熱了。但是,需要提醒的是,陳皮是越陳越好,越陳藥用價(jià)值越高。沒(méi)有完全陳化的陳皮,本身的火氣還沒(méi)完全去掉,個(gè)別人服用后不但不會(huì)去火還會(huì)出現(xiàn)上火現(xiàn)象。所以,橘子皮泡水你喝對(duì)了嗎?
第二,在陳皮陳化的前十年,陳皮年份越久重量越輕?,F(xiàn)在在外面買的陳皮水分一般在18%左右,好的陳皮一般會(huì)控制在12%,這里就差了6個(gè)百分點(diǎn)。這是影響陳皮價(jià)格的另一個(gè)重要因素。
第三,陳皮的倉(cāng)儲(chǔ)保管和加工成本很高,陳皮都是純手工加工制造的,唯一能使用到機(jī)械化設(shè)備的,只有在清洗環(huán)節(jié)。制作陳皮價(jià)值高但風(fēng)險(xiǎn)大,業(yè)內(nèi)做陳皮的都會(huì)向保險(xiǎn)公司買保險(xiǎn),而保險(xiǎn)公司的投保價(jià)格每年增長(zhǎng)25%。陳皮價(jià)格也就隨之水漲船高。
現(xiàn)在已經(jīng)被證實(shí)的,超過(guò)一百年的陳皮,現(xiàn)在只有陳李濟(jì)有,迄今已有170多年的歷史?!鞍倌觋惼ぁ比绱讼∮?,享用過(guò)它的人自然也是人中龍鳳,宋慶齡、何香凝、霍英東、嶺南畫派大師黎雄,僅此而已。既然無(wú)緣享用,如果能一睹芳容,那也是極好的,北京大學(xué)中醫(yī)藥博物館就有陳李濟(jì)贈(zèng)送的百年陳皮,有空可以去開(kāi)開(kāi)眼界。
陳皮的收藏也是論資排輩的,陳皮分為“大紅皮”、“二紅皮”、“青皮”等等級(jí)?!按蠹t皮”是指農(nóng)歷10月底至11月上旬上市的柑果,果皮外表全紅、張大、皮厚?!岸t皮”是農(nóng)歷9月底、10月初上市的柑果,果皮黃多綠少,果皮薄。“青皮”就是農(nóng)歷9月上旬首次上市之柑果,果皮綠多黃少,果皮很薄。越到后面柑果越熟,糖分越多,保存越難,所以收藏價(jià)值很高。